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原料:

(1 )糖50克,水600毫升,鸡蛋1个,蛋牛奶浆15克,高筋面粉 1000克,全麦粉200克,酵母10克,改良剂3克。

(2)猪油50克,盐20克,咖啡20克,麦片适量。

制作过程:

.1 ?先醐斗(1 )依次加入搅拌酗搅拌。

.2 .噓料(2 )你划口入搅拌。

.3 .搅拌至九成筋。

?4.转入慢速搅拌1分钟形成面团(面团温度28°C )。

.5 .搅拌好的面团松弛15分钟。

.6 .取出300克松弛好的面团,用擀面棍将松弛好的面团擀开。

?7 .将顶端边缘向内折,由上而下慢慢卷入,捏紧收口成橄榄 形。

?8 .搓成长条状,粘上麦片。

?9.摆入烤盘内,放入发酵箱发酵9盼钟。

? 10 .较后把发酵好的半成品取出,表面用切刀均匀切出3个 口,入炉以上火200°C、下火140°C的温度烘烤25分钟,熟透后出 炉。


小贴士
  

粘麦片时面团表面可以喷点清水,能粘得更牢。 




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