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烘培知识雪条面包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

原料:

(1) 水550毫升,糖50克,鸡蛋2个,蛋牛奶浆20克。

(2) 高筋面粉1000克,酵母10克,改良剂3克。

(3) 盐20克,酥油100克。

制作过程:

?1 .面团制作请参照咸面包面团制作方法,将面团分成每个50 克。

?2.用手搓圆至表面光滑。

.3 .覆盖保鲜膜后松弛1盼钟。

?4.将松弛完成的面团擀开。

.5 .由上而下卷起成长棍形。

?6.在表面粘上生粉。

?7.排入烤盘,放入发酵柜,以温度38°C、湿度70%作较后醒 发。

? 8 .发酵至原来体积的2?3倍即可,进炉以上火150°C、下火 170oC烘龙约25分钟



小贴士

烘烤时表面要盖上一烤盘。




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