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好听浪漫的甜点名字提拉米苏,你吃过吗_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

  提拉米苏的定义 

  

  提拉米苏原产自意大利,是一种带酒味的甜点,柔软嫰滑,与普通奶油蛋糕相比,口感更让人喜爱。 

  吃到嘴里带有丰富的质感变化,并不是一味的甜,回味无穷。

  提拉米苏的起源可以追溯到17世纪,但真正出现现在的雏形则是在二十世纪60年代的意大利威尼斯。

  因为提拉米苏的意大利文Tiramisu意思是“带我走”,所以有很多关于它的美丽传说。

  其中流行最为广泛的是浪漫爱情版,二战时期,一位意大利士兵即将奔赴前线,家中的妻子准备了路途中的食物,一种用家里剩下的蛋糕、咖啡、饼干、奶酪制成的糕点,并取名为Tiramisu,意思是自己和丈夫的心连在一起。

  美味终会过去,爱情却可以相随。带我走是一种承诺,也是一种美丽的诱惑。惟愿,与你一起。

  但是这个故事是国内商家为了营造浪漫气氛而营造出来的,在提拉米苏出现时,二战早就结束了。

  所以比较现实的一个解释就是提拉米苏的意大利语翻译成英文是"pick-me-up",意为"make me happy",可以引申到提拉米苏里的咖啡因能让人兴奋的作用。 

  

  提拉米苏的组成

  制作提拉米苏是用马斯卡彭芝士作为主要材料,再加上手指饼干取代传统海绵蛋糕,加入可咖啡液,吃到嘴里有滑、甜、香、腻、柔和的口感。

  一份美味的提拉米苏,口味甜度刚好,不会抢去咖啡的浓香感,手指饼吸饱了咖啡液却不会软烂,和奶酪糊搭配在一起,一切都刚刚好。

  不正宗的提拉米苏会让人反感,奶油都很腻,完全咽不下去,就哽住了。正宗的提拉米苏对奶油的把控度特别好,不会腻,不会糊嗓子,非常美味。

  除了制作烘焙者的手艺,蛋糕的材料时最重要的,比如提拉米苏一定不能使用吉利丁,所以它不能切块,我们一起看看提拉米苏重要的组成吧。

  马斯卡彭奶酪

  新鲜的牛奶发酵凝结,然后取出部分水份所形成的新鲜奶酪。它带有轻微的甜味,浓郁的口感,固形乳酪脂肪成分80%,软硬程度在鲜奶油和奶油乳酪之间。

  它的保质期很短,开封后最多保存3天,而且价格比较高,吃起来很细腻。

  手指饼干

  形状类似手指的饼干,并且是女人的手指,所以英文名是Lady Finger。

  与普通饼干的制作不一样,它是用海绵蛋糕的做法,没有添加黄油,用蛋白和糖打发作为膨松剂。

  烤好的手指饼干有很多空隙,可以用来吸咖啡酒,变得松软,一口咬下,香浓可口。

  咖啡液


  很多版本中提拉米苏都加入了酒,实际正宗的提拉米苏不应当含有酒精,这可是老少咸宜的正能量甜品。

  咖啡液可以提升,也使提拉米苏的口感更佳纯正。

  可可粉

  提拉米苏的表面都会撒上一层可可粉,使蛋糕的味道更香,更浓。

  可可粉微苦带有香味,是制作过程的点睛之笔。 

  

  提拉米苏的适用场合+对于的尺寸、对应的价格

  提拉米苏的适用场合

  提拉米苏没有使用吉利丁使它成型,所以不容易分割,不适合大型的场合,可以作为下午茶或者几个亲朋好友的简单聚会。

  提拉米苏的尺寸

  提拉米苏不适合大型场合,也只能做成单层,最大是20寸。

  4寸提拉米苏,直径10厘米,适合1人食用;

  6寸提拉米苏,直径15厘米,适合1-3人食用;

  8寸提拉米苏,直径20厘米,适合3-5人食用;

  10寸提拉米苏,直径25厘米,适合5-8人食用;

  12寸提拉米苏,直径30厘米,适合5-12人食用;

  14寸提拉米苏,直径35厘米,适合12-16人食用;

  16寸提拉米苏,直径40厘米,适合16-22人食用;

  18寸提拉米苏,直径45厘米,适合22-28人食用;

  20寸提拉米苏,直径50厘米,适合28-36人食用。

  提拉米苏的价格

  6寸提拉米苏,268元;

  8寸提拉米苏,318元;

  10寸提拉米苏,396元;

  12寸提拉米苏,474元;

  14寸提拉米苏,550元;

  16寸提拉米苏,630元;

  18寸提拉米苏,700元;

  20寸提拉米苏,780元。 

 


  温馨提示:

  提拉米苏是西式糕点,如果里面加入了生鸡蛋,最多在冰箱内存放一天,因为生鸡蛋容易生沙门氏菌。

  如果没有加入生鸡蛋,需要放在0-4度冰箱内保存,不然菌群会超标,奶油会变质。

  总结:

  提拉米苏的各种故事,冲击着我们的心灵,感染我们的味觉,使人唇齿留香,一世难忘。




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