烘焙的定义 

  


  烘焙是用面粉、酵母、砂糖、食盐和水为基本食材，再添加一些鸡蛋、乳品等，经过烘烤等制作的美味食品。

  烘焙食品种类繁多，颜色诱人，口味美妙，而且还融合了众多食材，含有丰富的营养。

  它适合在茶钱饭后细细品味，又能饱腹又治嘴馋，又可当主食又可当零食，还是非常好的礼品馈赠于人。

  烘焙最开始是由埃及人发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品，例如将捣碎后的马铃薯和小麦粉加水和盐拌在一起的面团，然后放在土窖内烘烤。

  剩下的面团利用空气中的野生酵母发酵，惊喜的发现，得到松软有弹性的面包。

  最开始的烘焙工具还没有如今简易方便的烤箱，而是用自制的面包窖，烤出来的面包味道纯正，香气浓郁，这种工艺现在还有不少人使用。

  19世纪初，烘焙技术才传到中国，最开始时只能做简单的品种，产量极低。

  改革开放后，中国烘焙发生了突飞猛进，各城乡都有不少的蛋糕店，种类多，质量好，口味多样。

  最开始只是当做零嘴，现如今是很多年轻人、学生的主食，方便快节奏的生活。

  也产生了很多爱好烘焙的人，家中烤箱等工具和材料齐全，人人都会一点烘焙的知识。

  烘焙分为3大类：西饼制作、面包制作和蛋糕制作，每一样都是琳琅满目，创新不断。 

  烘培的定义 

  烘培同上面的烘焙其实是一个意思，因为“烘”这个字并不是日常交流的常用汉字，所以很多人都不认识。

  大家秉着不认识就读半边或者找相似字读音的想法，硬是把“焙”（bèi）读成了“培”（péi）。

  培养这个词基本都认识，所以就干脆按照这个读音来吧。

  不同的字有不同的含义，改了后就完全不是之前的意思，所以还是不懂要问。

  比如像我们常说的说（shuì）客就因为很多人不认识的原因改成了说（shuō）客，坐骑（jí）改成了坐骑（qí）。

  含着这么多年没有读错的字，居然要被耻笑读错了，真是让人汗颜。 

  

  “烘焙”和“烘培”区别

  1、读音不同

  “烘焙”读作（hōng bèi），“烘培”读作（hōng péi）

  2、意义不同

  “烘焙”的焙是火字旁，烘焙食物也是需要用火来烘烤的，意思为用微火烘烤。

  “烘培”的培是土字旁，意思为指的是给植物或墙堤等的根基垒土，与制作食物无关。 

  

 “蛋糕烘焙”总的一些总结

  蛋糕烘焙是日常生活中很常见的，生日以及各种聚会、商务活动都会需要蛋糕来增加欢乐和幸福的氛围。

  蛋糕店里的的蛋糕品种多，可以买到自己想要的口味和款式，十分方便。

  自己也可以在家里制作蛋糕，蛋糕烘焙的材料也是很容易买到的。

  网上一搜就会有很多烘焙蛋糕食谱，提拉米苏、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、布丁蛋糕等等。

  但是新手们总是会遇到一些小麻烦，让人措手不及，所以下面给大家一些“蛋糕烘焙”总的一些总结，看看有哪些常见的问题。

  1、海绵蛋糕出炉后塌陷

  水分太少，面糊过稠造成，可以多加一些水或者油。

  2、戚风蛋糕烤好后下陷

  蛋白一定要充分打发，加入低筋面粉一定要搅拌均匀。

  3、蛋糕有干巴巴的蛋糕块

  很多人喜欢跳过这一步，但实际上很重要，过筛能除去结团的面粉，没有蛋糕块，还可以令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。

  4、不停的打开烤箱

  特别是新手，在烤的过程中特别期待自己的成品，所以不停的打开烤箱，看看烤的怎么样了，但打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。

  5、翻拌和搅拌

  有些步骤中要求翻拌而不是搅拌，一定要按照步骤操作，翻拌的手法能在比较不破坏打发泡沫的情况下将材料混匀。

  6、过度搅拌面糊

  太多的空气混合进面糊后，很容易导致蛋糕塌陷。加入了白砂糖和黄油，最好再往里加入一些干性配料，轻柔地混合一起。

  7、还未冷却就急着切蛋糕

  蛋糕从烤箱取出后，要置冷到蛋糕顶部稳定下来，适应室温，也不能急着冷却放入冰箱，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌这两种情况。